■INGREDIENTS (pour 6)
〜pour la ganache〜 80 g de chocolat noir 40 ml de creme fraiche 15 g de beurre 1 c. a cafe d'alcool choisi 〜pour l'enrobage〜 60g de chocolat noir 40 g de cacao en poudre non sucre ■PREPARATION 1)Faire ramollir le beurre a la temperature ambiante. Hacher le chocolat dans un saladier. 2)Verser la creme dans une casserole, mettre sur feu doux, au premier bouillon retirer du feu. Verser petit a petit la creme sur le chocolat hache, melanger a la spatule jusqu'a ce que le chocolat soit complement fonde. Incorporer le beurre en parfumer avec l'alcool choisi, continuer a travailler la preparation jusqu'a ce qu'elle soit bien lisse. Mettre au frais environ 30minutes. 3)Lorsqu'elle est suffisamment ferme pour former des boules sans s'etaier, faconner des boules de la taille d'une noix avec une poche a douille, les deposer sur une plaque a patisserie. Mettre a durcir au refrigerateur 2 heures. 4)Faire fondre le chocolat pour l'enrobage au bain-marie. Arrondir rapidement chaque truffe entre les mains bien froides. Poser les truffes sur une fouchette et les tremper dans le chocolat fondu. Puis les rouler tres vite dans le cacao en poudre mis dans une assiette creuse. ※日本語訳をごらんになる場合は「more...」をクリックしてください。 トリュフ (チョコレート) ■材 料 (6個分) 〜ガナッシュ〜 ビターチョコレート 80グラム 生クリーム 40ml バター 15グラム(無塩) お好みの洋酒 小さじ1杯 〜コーティング〜 ビターチョコレート 60グラム ココアパウダー 40グラム(無糖) ■作り方(こまかいところはご自分で調整してください) 1)バターを室温でやわらかくしてきます。チョコレートはこまかく 刻んでボールに。 2)なべに生クリームをいれ、弱火にかけ、沸騰しはじめたらすぐに 火からおろします。刻んだチョコレートの上に、生クリームを少 しずつ流しいれながら、チョコレートが完全に溶けるまでへらで まぜます。こまかくしたバターを加え、さらにまぜます。最後に 洋酒を加え、全体がなめらかになるまでまぜ、冷蔵庫で30分間 冷やします。 3)まるめても形がくずれないくらいの固さになったら、冷蔵庫から だし、絞り袋にいれ、クルミ大にまるく絞りだし、バットになら べます。その後、冷蔵庫に2時間いれて、固めます。 4)コーティングのチョコレートを湯せんで溶かします。ガナッシュ を冷蔵庫からだし、冷たくした手ですばやくまるめます。それを フォークにのせ、溶かしたチョコレートにフォンデュし、すぐに 深い皿にいれたココアパウダーの上で転がしてコートします。 世界三大珍味のひとつであるキノコに形が似ているところからトリュフと 呼ばれるようになったチョコレート菓子です。もう、バレンタインの定番 ともいえる贈りものになっていますね。 お時間のない方は、ゴディバやデメルなどでお求めください。 あっ、どなたでしょうか、「そっちのほうがいい」とかいってるのは。^^
by revenouveau
| 2006-02-03 08:25
| 仏語のようなもの
|
カテゴリ
以前の記事
2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 06月 フォロー中のブログ
おパリな生活 La chambre v... ルナのシネマ缶 パリの空気 ぽいぽい日記 Les Vacances... 友くんのパリ蚤の市散歩 pTedEpaPiLLon* パリでシネマ?! 句・織・亭 その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||