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Sauce au Vin Rouge  〜 Joyeux Noel ! 〜

■INGREDIENTS
1 echalote
150ml de vin rouge
50g de beurre
50ml de fond veau
sel
poivre

■PREPARATION
1)Faire cuire l'echalote hachee dans 10g de beuree pendant
  1 minute.
2)Ajouter le vin rouge et le poivre. Porter a ebullition et
  reduire jusqu'a ohtention d'une marmelade mouillee.
  (40ml de liquide)
3)Ajouter le fond de veau et faire bouillir 5 minutes.
4)Passer au chinois, rectifier l'assaisonnement et ajouter
  40g de beurre en fouettant.



※日本語訳をごらんになる場合は▼をクリックしてください。

Sauce au Vin Rouge  〜 Joyeux Noel !  〜_d0063999_88617.jpg





赤ワインソース  〜クリスマス・バージョン〜

■材 料
エシャロット   1個
赤ワイン     150ml
バター      50グラム
フォンドヴォー  50ml(缶詰または固形使用で可)

こしょう

■作り方(こまかいところはご自分で調整してください)
1)みじん切りにしたエシャロットを、10グラムのバターで1分間
  炒めます。
2)炒めたエシャロットに、赤ワインとこしょうを加えます。
  沸騰させ、ゆるめのマーマレードくらいになるまで煮詰めます。
  (40mlくらいになるまで:もとの分量の1/4ていど)
3)フォンドヴォーをいれ、5分間煮ます。
4)こして、味をととのえ(塩など)、残りのバター40グラムを
  加え、まぜてコクとツヤをだします。

幅広いお料理にあわせることのできる、赤ワインを使った基本のスース。
クリスマスの人気メニュー、鶏のソテーなどにかけると、味わいもいっ
そうひきたちます。
by revenouveau | 2005-12-22 08:09 | 仏語のようなもの
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